Descripción
Soja para alimentación humana y animal
La soja, haba de soja o haba de soya (Glycine max)[3] es una especie de leguminosa originaria de Asia oriental, ampliamente cultivada por su haba comestible, que tiene numerosos usos.
Entre los usos alimentarios tradicionales no fermentados de la soja se encuentran la leche de soja, con la que se elabora el tofu y la piel de tofu. Los alimentos de soja fermentada incluyen la salsa de soja, la pasta de judías fermentadas, el nattō y el tempeh. La harina de soja sin grasa (desgrasada) es una fuente importante y barata de proteínas para piensos y muchas comidas envasadas. Por ejemplo, los productos derivados de la soja, como la proteína vegetal texturizada (TVP), son ingredientes de muchos sustitutos de la carne y los lácteos[4].
La soja contiene cantidades significativas de ácido fítico, minerales dietéticos y vitaminas del grupo B. El aceite vegetal de soja, utilizado en aplicaciones alimentarias e industriales, es otro producto del procesamiento de la cosecha de soja. La soja es la fuente de proteínas más importante para alimentar a los animales de granja (que a su vez producen proteínas animales para el consumo humano)[5].
– Peso de prueba: 80 lbs / Bushel min
– Proteína: 14% min
– Humedad: 12% máx.
– Gluten húmedo: 27% máx.
– Gluten seco: 10% máx.
– Pureza: 99% máx.
– Cenizas en base seca: 1,7% máx.
– Granos dañados por el calor: 0,2% máx.
– Granos aplastados y rotos: 2% máx.
– Granos rotos: 3% máx.
– Total de granos dañados: 0,3% máx.
– Defectos totales: 5% máx.
– Total otras clases: 2% máx.
– Materias extrañas: 0,2% máx.
– Semillas de malas hierbas: 0,1% máx.
– Granos de ámbar vítreo: 90% min
– Radiación: Ninguna
– Cornezuelo (en su caso): 0.1%
– Atraque: 1,5% ma
